導讀：第三季度食品抽檢總合格率約為96.8% 重金屬鋁含量*標。目前第三季度食品抽檢已公開，具體內容如下所說。第三季度抽檢的374個批次食品，經檢驗判定合格362個批次，不合格12個批次，總合格率約為96.8%。其中，嬰幼兒配方乳粉、含乳飲料、月餅、礦泉水、果凍、果蔬汁飲料和白酒質量良好。對此，工商部門表示，糕點的過氧化值和酸價不合格，可能因為在生產中使用了劣質食用油脂。菌落總數是主要的微生物和衛生指標。菌落總數不合格可能引發腹瀉等不良癥狀。其原因可能是加工過程有缺陷，或者生產工藝、操作控制不嚴格，也可能是產品在儲存、運輸、銷售過程中受到了微生物污染。

近日，市工商局對市場上嬰幼兒配方乳粉、礦泉水、油炸食品等10個品種374批次食品進行了質量抽檢，通報結果顯示，共有12個批次食品不合格，總合格率為96.8%。該指標不達標，主要是由于生產工藝不符合標準要求或者產品配方缺陷等原因造成的。抽檢的130個批次醬油質量基本可靠。雖有1個批次的氨基酸態氮不合格，但該指標只影響食品的口感，不涉及食品安全。在抽檢的15個批次膨化、油炸食品中，分別有1個批次的鋁不合格，1個批次的大腸菌群不合格，1個批次的酸價不合格。

重金屬鋁含量*標主要是因為企業為追求酥脆的口感，在生產過程中添加了含鋁的膨松劑等。而大腸菌群檢測項目主要反映食品受到細菌污染的情況。大腸菌群不合格很可能是因為企業生產環境出現問題，生產人員未規范生產，或者產品在包裝或運輸過程中發生了泄漏、破損。據悉，人體如果攝入過多的鋁不僅易患癡呆癥，而且還會過早衰老，并導致骨質疏松、骨折等危險。